タイの屋台寿司(SUSHI)を食らう|かかって来なさい!タイランド

 

日本を代表する料理と言えばやっぱりお寿司。
今やどこの国に行ってもSUSHIを見かけない都市はありません。

カリフォルニアロール

その国その国によってアレンジはされています。
日本以外で一番寿司を食するアメリカですが、
その代表作が今やもう日本でも市民権を取りつつあるアメリカからの逆輸入のカリフォルニアロール

巻物ですが海苔を内側、シャリを外側にする裏巻き。英語ではinsideout rollと呼ばれるスタイル。
具は一般的に(もしくはカニカマ)とアボカド
店によってはキュウリを入れたりマサゴ(ししゃもの卵)を外側にまぶしたりと様々です。
諸説あるようですがこのカリフォルニアロール、70年代に都市伝説で有名な関暁夫さんのお父さんがロスで寿司職人として働いていた時に考案されたとか。あくまで都市伝説ですけど。

スパイダーロール

後は脱皮したばかりのワタリガニを丸々天ぷらにして巻物にする。
これを初めて見た時は衝撃でしたし、お味の方もびっくりするくらい美味しかったです。
カニの足がカラッと揚がって外にはみ出しているところが蜘蛛のように見えるのでSpider Rollと呼ばれることが多いです。

数え上げればキリがありません。奇想天外なお寿司の宝庫アメリカスタイルSUSHI。

イギリスも特にロンドンですね。寿司消費大国の一つで冷凍寿司がスーパーなどに置かれているぐらい皆さんお寿司大好きなようです。指定された時間レンジでチンするだけらしいです。

タイの寿司屋

タイの皆さんもお寿司を沢山の方が食べられます。と言うよりサーモン皆さん大好きです。
お寿司大好きって言うよりサーモン大好きですかね。
生魚ダメって言う人も結構いますが。
タイのお寿司屋さん。アメリカほど見かけません。
日本食屋さんは沢山ありますが寿司に特化したお店は意外と少ないように思います。
値段もやはりタイの一般食に比べるとかなり高額になりますし。

昔に大戸屋でお刺身定食を頂いた時のマグロが新鮮ですごく美味しかった記憶があります。
タイで働いてる職人さんに聞いたところインド洋で水揚げされる良いマグロが結構タイに入るそうらしいです。

SUSHIブーム

そんなタイですがSUSHIブームは一般庶民に浸透して来ています。
その現れが 屋台SUSHI です。
ここ2年ぐらいで急激に増えたような気がします。
どこのナイトマーケットに行っても必ず出店されていていつも人集りができてます。

前回行ったチェンライのナイトマーケットにも何店か出店されていて賑わってました。

https://wp.me/p9SYuN-1aW

屋台SUSHI

うちの近所の屋台街にも1年ほど前から屋台寿司が出るようになり連日繁盛していました。当時はこれの1/3ぐらいの規模でしたが今ではここまで大きくなって後ろの店舗も借りて店内でも食べれて仕込みもこちらでやってるようです。

さて少しお寿司を買って見ましょう。
並べられているお寿司を自分でトングを使ってコンテナーに入れていきます。

時間が遅かったのでこのくらいしか残っていませんが、繁盛時にはテーブルいっぱい。物によっては2段重ねで並べられてます。

値段設定

10バーツ

カリフォルニアロール、玉子、カニカマ、わかめサラダ、まさごなどなど。

15バーツ

エビ、サーモン、マグロ、しめ鯖などなど。

20バーツ

うなぎ、マグロ、ほっき貝、イイダコ、アワビなどなど。

30℃を超える炎天下の中長時間並べられているお寿司に多少の心配もありますが、適当に11貫選んで見ました。

これで145バーツ

ちょっと良いお皿に移しましょう。

屋台SUSHI

カリフォルニアロール 10バーツ

 

これは中に玉子、カニカマ、きゅうり、外側にまさご。

手毬寿司 10バーツ

丸めたシャリにまさごとマヨネーズ。

 

 

中華クラゲ 10バーツ

一見イクラに見えますが甘辛い中華クラゲ。

 

 

まさごとわかめサラダ 10バーツ

わかめサラダはアメリカでも大人気の食材です。

 

 

玉子 10バーツ

出汁巻じゃない普通の甘めの玉子の中にカニカマ、まさご。

しめ鯖 15バーツ

多分独自で〆た鯖ではなくてパックで冷凍で売られてる物だと思うんだけど、表面の薄い皮はついたまま。なので口の中で残ります。

アワビ 20バーツ

食感はイカの刻んだようだったんだけど、メニューのタイ語を調べるとアワビになってました。白いのはチーズかな。

カニカマ巻き 10バーツ

カニカマの巻物にまさごマヨネーズ。

 

 

サーモン 15バーツ

カリフォルニアロールに生サーモンを乗せてまさごマヨ。

えび 15バーツ

 


ボイルしたエビを何も入っていない巻き物に乗せて甘
辛ソース。

 

イイダコ 20バーツ

 

タイでたこ焼きにこれを丸々入れて出してるお店を見たことがあります。

 

 

 

ほとんどが巻物、軍艦巻きですね。握り寿司は数種類だけ

感想

この手の変わり種のお寿司を食べるのには全然抵抗はありません。
でも率直に言って美味しくないです。
まずシャリがべちゃべちゃ。ソースがかかってるのが多いからかもしれませんが、
お箸で持った時点でもうねちぇねちゃって感じです。

どれも同じ様なネタで飽きますね。

醤油が甘口。

ワサビが醤油に馴染まない。

ガリが付いてこない。

タイの人はこれを美味しいと思ってみんな買われているのかな。
もうちょっと簡単に美味しいタイ人が好きそうな作れる自身あるけどな、値段が問題か。
10バーツ、20バーツではなかなか利益出ないな。

タイでもちゃんとしたお寿司屋さんではタイの方が握っても美味しいお寿司が頂けます。

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コメント

  1. ingenue より:

    77aramboyさん、こんばんは。
     カリフォルニアロールと、サーモンが1番美味しそうです。でも、まだ屋台寿司を食べたことナイ….

    • 77aramboy 77aramboy より:

      ingenue様
      いつもコメント有難う御座います。
      明らかに日本の職人さんの元でお寿司を学んだ事のない人のお寿司です。
      シャリがとにかくダメです。
      美味しい屋台SUSHIもあるのかも知れませんが。